Plats – La Couscoussière http://www.lacouscoussiere.net Le Meilleur couscous de La région Tue, 23 Apr 2024 11:07:41 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.5 Méchoui http://www.lacouscoussiere.net/?menu-item=mechoui Sun, 17 Mar 2013 12:25:07 +0000 http://www.lacouscoussiere.net/?post_type=menu-item&p=840 Le méchoui est une viande d’agneau grillée sur les braises d’un feu de bois. Le mot vient du verbe arabe  šawa qui signifie « griller, rôtir ». Ce plat est très répandu en Tunisie…

]]> Entrecôte http://www.lacouscoussiere.net/?menu-item=entrecote Sun, 17 Mar 2013 12:18:56 +0000 http://www.lacouscoussiere.net/?post_type=menu-item&p=838 L’entrecôte n’est pas, comme son nom l’indique, un morceau de viande situé entre les côtes. Elle est constituée du même morceau que la côte, mais désossé. 

La noix d’entrecôte est la présentation « sans bretelles » de l’entrecôte, c’est-à-dire avec les seuls long épineux et long dorsal.

La couleur est belle et soutenue, mais l’ambre des graisses absorbe une partie de la lumière, et allègent les rouges profonds.

L’entrecôte comme la côte de bœuf, peut montrer différents persillés allant jusqu’au marbrage. Le goût Belge et européen préfère un persillé équilibré alors que les viandes américaines sont plus grasses.

L’entrecôte cuisinée peut être servie nature ou accompagnée d’une sauce, comme La sauce au poivre, au roquefort…

]]> Paella http://www.lacouscoussiere.net/?menu-item=mini-sandwich-spiral-roll Tue, 18 Dec 2012 08:38:22 +0000 http://elegantia.inspirythemes.com/?post_type=menu-item&p=47 La paella (du catalan paella, poêle [à frire]) est un plat à base de riz rond d’origine valencienne et qui tire son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. La taille de la paella peut aller de 20 cm de diamètre, pour une personne, à 150 cm, pour deux cent cinquante personnes, voire exceptionnellement des paellas fabriquées sur mesure, d’un diamètre allant jusqu’à 2 m, pour de très grandes occasions

« Paella » est un mot catalan issu du latin « patella », signifiant « petit plat », de même origine que l’ancien français « paële » forme ancienne du moderne « poêle »

 Le plus connu des plats de la cuisine espagnole naquit, en effet, au xviiie siècle dans l’Horta de Valence, et c’est le riz de la lagune voisine de l’Albufera que les paysans de la région accommodèrent à leur manière.

Chacun a sa manière de cuisiner La Paella, Goûtez celle de La Couscoussière elle ne vous laissera pas Indifférent !

]]> Couscous Merguez http://www.lacouscoussiere.net/?menu-item=fruits-salad Tue, 18 Dec 2012 08:03:59 +0000 http://elegantia.inspirythemes.com/?post_type=menu-item&p=35 Le couscous est un plat nord africain . Couscous désigne aussi les granules sphériques obtenues par agglomération de semoule de blé dur, celles-ci pouvant être fines, moyennes ou grosses.

Le plat de base consistait en l’association du couscous (céréale) et des pois chiches (légumineuses) mais sans viande, la légumineuse jouant ce rôle. Aujourd’hui, le couscous est habituellement servi avec de la viande et un ragoût de légumes. Il peut aussi être consommé seul, aromatisé ou nature, chaud ou froid, comme dessert ou plat d’accompagnement.

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