La chorba est une soupe traditionnelle orientale, maghrébine, très consommée en Tunisie…
C’est une soupe préparée à base de viande , de tomate et de vermicelle ou de frik (blé concassé) et de légumes (tomates, courgettes et carottes pour certaines régions).
Ce plat est très répandu en Afrique du Nord. La chorba tunisienne peut également être préparée avec de la viande de veau (moins grasse que le mouton) ; elle est souvent plus piquante que celle que l’on trouve en Algérie.
La chorba algérienne la plus répandue est faite à base de Frik alors que d’autres types de chorba existent, telle que la « chorba fdaouech » avec vermicelles. Le point commun c’est qu’elles sont épicées et parfumées avec de la coriandre et de la menthe. La chorba bida (blanche) est également une spécialité algérienne consommée pendant le ramadhan et très appréciée pour sa légèreté.